مقلوبة ورق العنب السورية

المقادير

• 500جرام ورق عنب، طازج او محفوظ حسب المتاح
• 2 كوب ونصف رز مصري
• 4 أكواب ماء ساخن
• 2 مكعب مرق دجاج ماجي
• 4 بصلات مقطعة حلقات
• مكونات حشوة ورق العنب: 300جرام لحم مفروم
• 1 بصل كبير، مفروم ناعم
• 2 طماطم، مفرومة ناعم
• كوب ونصف أرز مصري
• ملعقة صغيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
• حزمة شبت، مفروم
• حزمة كزبرة، مفرومة
• حزمة بقدونس مفروم
• فص ثوم، مدقوق
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، قومي بتحضير حشوة ورق العنب، وذلك بمزج كل مكونات الحشوة مع بعض.
2. دعي الحشوة ترتاح بالثلاجة ساعة كاملة.
3. قومي بحشو ورق العنب، بالطريقة المعتادة .
4. افرشي قعر وعاء مناسب للمقلوبة بحلقات البصل، ثم رصي ورق العنب بشكل متناسق جدا.
5. يجب الا يتجاوز ورق العنب دورين أو 3 بالأكثر.
6. قومي بوضع طبقة من الأرز فوق ورق العنب .
7. تدريجيا باستخدام كبشة، قومي بسقي ورق العنب بمكعبات ماجي المذابة بالماء الساخن.
8. اضغطي الكل بطبق مناسب كي لا يرتفع ورق العنب عند الطهي.
9. دعي المقلوبة تنضج على نار هادئة جدا الى ان يتفلفل الأرز و يتشرب كل السوائل.
10. تقلب المقلوبة مباشرة على طبق التقديم، مع مراعاة عدم رفع الوعاء الا بعد مرور 20 دقيقة كي تتماسك المقلوبة .
11. تقدم مع صلصة الزبادي .