طريقة عمل كوردن بلو

المقادير

• 3 صدور دجاج مخلية
• ملح
• أسود
• مستردة
• قطع بيف
• جبنة امنتال
• بقسماط مطحون
• 1/2 ملعقة زعتر
• 2 كوب دقيق
• 3 بيض
• بقدونس
• زيت للقلي
• خلة أسنان

خطوات التحضير

• نحضر صدور الدجاج ونقوم بالطرق على كل قطعة بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ولكن بدون تمزيقها.
• نقوم بتتبيل صدور الدجاج بالتوابل والبيض ونقلبها حتى تتغطى من كل الجوانب ، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يتشرب صدور الدجاج التتبيلة.
• نفرد قطعة من صدور الدجاج وعليها شريحة من البيف ،ثم نضع شريحة الجبنة ، نلف الشرائح على شكل رول ،ثم نحكم اغلاقها بوضع خلة أسنان في الطرفين ولزيادة الإحكام من الممكن وضع خلة أسنان آخرى في المنتصف ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا.
• نحضر ثلاث أطباق ،نضع في أول طبق البيض مع الملح والفلفل الاسود ونخفق حتى يتجانس الخليط ، والطبق الآخر الدقيق ،والطبق الأخير نضع البقسماط.
• نغمس قطع الكوردن بلو في الدقيق حتى تتغطى تمامًا من جميع الجوانب ،ثم نغمسها بنفس الطريقة في خليط البيض ، وآخيرا نغمسها في البقسماط.
• نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نضع قطع الكوردن بلو في الزيت ، ونقلبها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• نرفع قطع الكوردن بلو من الزيت على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
• الآن نستطيع تقديم الكوردن بلو.

سر نجاح تحضير كوردن بلو:

• أثناء فرد صدور الدجاج بالدق عليها نأخذ الحذر بأن لا تتمزق منا
• نترك صدور الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى تتشربها جيدًا
• سر قرمشة الكوردن بلو هو التغطية كما هي مشروحة في الوصفة
• من الممكن نستخدم الجبن الشيدر بدلًا من الجبن الرومي المدخن
• وصفة مشابهة : طريقة عمل صدور الدجاج المحشية